Pastináková polévka

(6 porcí)

Velmi jsme si oblíbili krémové polévky. Jejich příprava je náramně snadná a výsledek je vždy perfektní. Většinou stačí jen 3 suroviny, koření a polévka je na světě. Nejlepší na tom je, že v těchto mixovaných polévkách skryjete zeleninu, kterou Vám třeba vybírají z talíře děti nebo chlapi ;-)

Pastinák je kořenová zelenina podobná petrželi, má ale jemnější a sladší chuť. Proto je velmi vhodný na polévky nebo omáčky. Skvěle chuťově doplní bramborovou kaši, dodá ji "mléčnou" chuť a krémovou konzistenci. Pastinák je bohatší na vitamíny a minerály než mrkev. Obsahuje velké množství vlákniny a je dobrým zdrojem draslíku.

Jemnou chuť polévky skvěle doplní kvašená zelenina a klíčky.

Ingredience:

520g pastináku
520g brambor
20g sušených hříbků (nebo čerstvé houby dušené na cibulce)
1400ml zeleninového vývaru (vody)
1ČL kmínu
2ČL majoránky
3 bobkové listy
6 kuliček nového koření
10 kuliček pepře
4ČL miso pasty (nebo zeleninový bujón)

     

Jak na to:

• Hříbky si namočíme do vody alespoň na dvě hodiny. Pokud nemáme sušené hříbky použijeme čerstvé lesní houby (žampióny), které podusíme na cibulce. 
• Brambory a pastinák očistíme a nakrájíme na kostičky. 
• Všechny ingredience přendáme do hrnce, přidáme koření a zalijeme vývarem (vodou).
• Po zavaření vaříme 20 minut. Polévku vypneme, přidáme miso pastu, vyndáme celé koření a rozmixujeme. Ochutnáme a případně dosolíme.
• Polévku podáváme posypanou semínky, klíčky a kvašenou zeleninou.

Gulášová polévka

(4-6 porcí)

Rychlá a hustá gulášová polévka na kterou nám postačí jen dobré brambory, mrkvička a Hraška. Zbytek už je jen o koření ;-).

Pokud v kuchyni nemáte miso pastu, lze polévku dochutit zeleninovým bujónem a trochou sojové omáčky. A chceme-li můžeme na cibulce před vložením koření osmažit na kostičky nakrájený tempeh. Další variantou je s brambory a mrkvi přidat i kyselé zelí, nebo po dovaření vmíchat do hotové polévky kvašenou zeleninu. Všechny variace polévky jsou skvělé.

Ingredience:

300g mrkve
500g brambor
3 cibule
3 stroužky česneku
1200ml zeleninového vývaru (vody)
300ml vody + 2PL lžíce hrašky
2ČL uzené papriky
1ČL sladké papriky (chcete-li použijte pálivou)
2ČL mletého kmínu
2ČL majoránky
6 kuliček nového koření
6 kuliček pepře
3 bobkové listy
4ČL miso pasty

     

Jak na to:

• Na troše oleje osmažíme cibulku, přidáme prolisovaný česnek, mrkev nakrájenou na kolečka a brambory nakrájené na kostičky. Chvilku restujeme a přidáme koření.
• V 300ml vody si rozmícháme hrašku a vlijeme do hrnce. Dále přilijeme 1,2 litru zeleninového vývaru nebo vody. 
• Po zavaření vaříme 20 minut. Polévku vypneme, přidáme miso pastu, kterou si rozmícháme v troše odebrané polévky. Ochutnáme a případně dosolíme.
• Polévku podáváme s kvašenou zeleninou a posypanou semínky.

Mrkvová polévka

(4-6 porcí)

Stačí nám 3 ingredience, které jsou téměř vždy v každé kuchyni a za chvilinku si můžeme dopřát tuto lahodnou polévku.

Mrkvička je skvělým zdrojem beta-karotenu (rostlinné barvivo). Karoteny jsou výborné antioxidanty.Pokud organismu chybí antioxidanty, zvyšuje se riziko vzniku rakoviny a klesá celková obranyschopnost organizmu. Mrkev obsahuje rozpustné i nerozpustné vlákniny, které pomáhají stabilizovat hladinu krevního cukru. Tyto vlákniny příznivě působí na vyprazdňování, čímž odstraňují zácpu a snižují riziko vzniku nádorových onemocnění zažívacího traktu. Mrkev působí močopudně. Mrkev patří mezi zásadotvorné potraviny ;-). A díky dobrému zdroji provitamínu A a karotenu pomáhá se zrakovými problémy.
Při zvýšené konzumaci mrkve může dojít ke zbarvení kůže do oranžova, což doma pozorujeme zejména u našich psích slečen ;-)... 

Polévku můžeme ještě dochutit citrónovou šťávou, mrkvička je totiž velmi sladká.

Ingredience:

700g mrkve
400g brambor
3 cibule
1200ml zeleninového vývaru (vody)
1ČL koření Čarodějka
1/2ČL citrónového pepře
špetka muškátového oříšku
4ČL miso pasty

     

Jak na to:

• Na troše oleje osmažíme cibulku, přidáme mrkev a brambory nakrájené na kostičky. Chvilku restujeme a přidáme koření.
• Přilijeme 1,2 litru zeleninového vývaru nebo vody. 
• Po zavaření vaříme 20 minut. Polévku vypneme, přidáme miso pastu a rozmixujeme. Ochutnáme a případně dosolíme.
• Polévku podáváme posypanou semínky a klíčky.

Hrášková polévka

(4-6 porcí)

Tato výborná hrášková polévka nikdy nezklame. Je velmi chutná a nádherně jednoduchá.

Kdo by neměl rád čerstvý mladý hrášek. Vždycky se mi při jeho konzumaci vybaví dětství. Škoda, že se nedá tak často sehnat čerstvý, pokud není možnost si ho pěstovat.
Hrášek obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a karoteny. Ve větším množství jsou zastoupeny minerální látky (fosfor, draslík, vápník a hořčík).

Polévku podáváme s česnekovým celozrnným toustem, grilovanou paprikou, sezamovými a dýňovými semínky a dozdobíme plátkem citrónu a bazalkou.

Ingredience:

900g hrášku (čersvý nebo mražený)
3 cibule
2-3PL bazalkového pesta (domácí, koupené ve zdravé výživě, supermarketu)
1200ml zeleninového vývaru (vody)
1/2ČL pepře
4ČL miso pasty
sůl
citrón nebo limetka   

     

Jak na to:

• Na troše oleje osmažíme cibulku, přidáme hrášek a koření.
• Přilijeme 1,2 litru zeleninového vývaru. 
• Po zavaření vaříme 20 minut. Polévku vypneme, přidáme miso pastu,bazalkové pesto (obojí by nemělo projít varem)  a polévku rozmixujeme. Ochutnáme a případně dosolíme.
• Do polévky přidáme šťávu z půlky citrónu nebo limetky.
• Polévku podáváme posypanou semínky s plátkem citrónu a čerstvou bazalkou. 

Rajská polévka

(3 - 4 porce)

Dokud ještě máme rajčátka, která krásně voní a skvěle chutnají, byla by škoda neuvařit si z nich dobrou polévku.

Rajčátka jsou bohaté na Vitamín C, v menší míře na Vitamíny skupiny B. Dále na beta karoteny a lykopen. Tyto dvě složky slouží jako ochrana před negativními účinky účinky UV záření a zabraňují stárnutí kůže. Lykopen je rostlinný pigmet, který dodává rajčátkům jejich krásnou barvu. Je to antioxidant, jeho pravidelnou konzumací se snižuje riziko výskytu 
rakoviny, cholesterolu v krvi, kardiovaskulárních a degenerativních onemocněním, Podporuje imunitní systém. Rajčátka slouží i jako zdroj draslíku a chromu.

Polévku podáváme s česnekovým celozrnným toustem, grilovanou paprikou, konopnými a dýňovými semínky a dozdobíme bazalkou.

Ingredience:

1kg rajčátek
3 cibule
4 stroužky česneku (dle chuti)
0,5l zeleninového vývaru (vody)
4PL Hrašky
1/2ČL mletého pepře
4 bobkové listy
6ks nového koření
4ČL miso pasty 

čerstvá bazalka a rozmarýn   
     

Jak na to:

• Na troše oleje osmažíme cibulku, přidáme česnek, hrašku a koření. Promícháme.
• Dále přidáme nakrájená rajčata a vodu.
• Po zavaření vaříme 20 minut. Polévku vypneme a vyndáme celé koření, přidáme miso pastu (neměla by projít varem)  a polévku rozmixujeme. Ochutnáme a případně dosolíme. Miso pasta je slaná, proto dochutíme až po přidání pasty.
• Do polévky v mícháme nasekané čerstvé bylinky a podáváme posypané dýňovými a konopnými semínky.

Cuketová polévka

(6 - 8 porcí) 

Sezóna cuket vrcholí, tak proč si sní neudělat lahodnou krémovou polévku ;-).

Cuketa je bohatá na karoteny (fotosyntetická barviva v rostlinách) , které chrání organizmus před škodlivým působením UV záření. Z minerálů obsahuje nejvíce draslíku, který zbavuje těla nadbytečné vody a soli. Díky velkému obsahu vody je cuketa dietní surovina. Vhodná pro detoxikaci organismu, má čistící účinek , především na střeva. 
Její využití v kuchyni je neomezené ať už smažená, dušená, grilovaná či syrová, vždy výborná.

Miso pasta je fermentovaná vyzrála pasta ze sojových bobů, hnědé rýže,obilí a soli. Má charakteristickou chuť a tmavou barvu, závislé od složení misa. Obsahuje esenciální aminokyseliny, některé vitamíny a minerály. Esenciální aminokyseliny jsou potřebné k tvorbě nové tkáně. Také podporují tvorbu a napomáhají k renovaci zdravých buněk. Miso celkově povzbuzuje a čistí organismus. Odbourává těžké kovy z těla, tím se snižuje riziko výskytu rakoviny a srdečních chorob. Díky velkému obsahu enzymů podporuje trávení. Více informací zde.

Miso pastou v kuchyni vyměňte nezdravé bujóny a magi. Svou výraznou a typickou chutí je naprosto nahradí. Do jídel se přidávají až po dovaření (neměla by projít varem, aby neztratila své účinky), proto opatrně se solí. Miso je velmi slané. K zakoupení je ve více podobách v každé zdravé výživě.
Výborné k dochucení polévek, omáček, vařených luštěnin, pomazánek...

V zimním období jsou zeleninové polévky u nás snídaní. Dobře zasytí a díky miso pastě mají zahřívací účinek. Polévku připravuji vždy ráno čerstvou. Naliji do termosek a snídaně i svačinka do práce je hotová ;-).

Ingredience:

600g cukety
5 brambor 
1/4 celeru (můžete přidat i nať nebo řapíkatý celer)
3 cibule
4 stroužky česneku (dle chuti)
1-1,2l zeleninového vývaru (vody)
1/2ČL mletého pepře
1/2ČL kurkumy
2ČL majoránky
5ČL miso pasty  

     

Jak na to:

• Na troše oleje osmažíme cibulku, přidáme česnek a koření. Promícháme.
• Přidáme nakrájené brambory a chvíli restujeme. Přidáme nakrájenou cuketu a zalijeme vodou (jen těsně nad suroviny).
• Po zavaření vaříme 20 minut. Polévku vypneme, přidáme miso pastu (neměla by projít varem)  a polévku rozmixujeme. Ochutnáme a případně dosolíme. Miso pasta je slaná, proto dochutíme až po přidání pasty.
• Podáváme posypané dýňovými, sezamovými semínky a mandlemi.