Špagety se sušenými rajčaty a zelenými fazolkami

(6 porce)  

Velmi jednoduchý a rychlý oběd, který zvládne každý. Pokud máte rádi těstoviny a rajčátka určitě ho vyzkoušejte. Věřím, že poté již nebudete mít chuť na těstoviny s kečupem ;-). Postačí nám jen těstoviny, sušená a konzervovaná rajčátka, zelené fazolky, česnek a olivový olej. S koření jen sůl a pepř. Pokud máme chuť posypeme si hotové jídlo "parmezánem" se sezamu a kešu.

A jak správně vařit těstoviny??? Těstoviny potřebují pro své uvaření velké množství vody. Na 500g těstovin se doporučuje 4l vody. Pokud vaříme menší množství těstovin i tak bychom neměli dávat méně než 3l vody. Sůl přidáváme, když se voda začne vařit. Na 500g těstovin asi 1 vrchovatou čajovou lžičku. Poté vhodíme do vody všechny těstoviny, promícháme je aby se neslepily, přikryjeme pokličkou a co nejrychleji přivedeme opět k varu. Pak pokličku sundáme a těstoviny vaříme za občasného míchání dokud jejich vnější vrstva nezměkne, aby mohla krásně vstřebat omáčku, ale jejich vnitřek by měl zůstat tvrdší. Takto uvařeným těstovinám se říká al dente neboli na zkus.   

Ingredience:

400g celozrnných špaget
450g zelených fazolek
400g konzervovaných rajčat
100g sušených rajčat
3-4 stroužky česneku
40ml olivového oleje
čerstvě mletý pepř
sůl

Jak na to:

• Sušená rajčata si namočíme na 15 minut do vody. Vodu slijeme, rajčata osušíme a nakrájíme nadrobno.
• Na oleji restujeme nakrájená sušená rajčata a česnek nakrájený na tenké plátky asi 3 minuty, dokud česnek nezezlátne.
• Přidáme nakrájená konzervovaná rajčata i se šťávou a dusíme na mírném plameni 15 minut.
• Přivedeme cca 4 litry vody k varu, přidáme čajovou lžičku soli a těstoviny. Promícháme aby se těstoviny neslepily a přikryjeme pokličkou. Vodu přivedeme opět k varu, poté odkryjeme a odkryté vaříme 5 minut. Přidáme zelené fazolky a vaříme, dokud těstoviny nejsou al dente.
• Hotové těstoviny se zelenými fazolkami necháme okapat a přidáme je do pánve s rajčatovou omáčkou. Opepříme. Při vysoké teplotě vše opékáme a mícháme asi 1 minutu. 
• Podáváme posypané oříšky a semínky.

Růžičková kapusta s hříbky a zeleninovou kaší

(4 porce) 

Má oblíbená zelenina, kterou lidé zrovna nemilují. Pomalu dušená s hříbky na kmínu je výtečná.
Skvěle chutná v kombinaci s vlašskými oříšky, ale ty nám bohužel zrovna došli.

V růžičkové kapustě je nejvíce obsažen vitamín C, B1, B2, E a A, z minerálních látek mnoho draslíku. Je skvělá do polévek a omáček. Pár dušených kapustiček krásně dozdobí každé jídlo. 

Ingredience:

400g růžičkové kapusty
450g žampiónů (mražené lesní houby)
3 cibule
2PL sojové omáčky Tamari 
2ČL kmínu
vlašské ořechy (jiné oříšky)

400g brambor
250g pastináku (nebo celeru)
150g mrkve
pórek (jarní cibulka, pažitka...)
sůl  

Jak na to:

• Na troše oleje restujeme nakrájenou cibuli na půl kolečka. Přidáme kmín a nakrájené houby. Restujeme 10 minut.
• Přidáme sojovou omáčku a očištěnou růžičkovou kapustu. Podlijeme trochou vody a pomalu dusíme 25 minut. Pokud máme růžičkovou kapustu mraženou, doba dušení bude kratší.   
• Brambory, pastinák a mrkev vaříme v osolené vodě do změknutí. Zcedíme, přidáme nakrájený pórek a rozmačkáme.
• Podáváme posypané oříšky a semínky.

Psí pamlsky

(1 plech)

Momentálně jsme v období, kdy neustále odšťavňujeme červenou řepu. Pokaždé mi je líto ten zbyteček vyhodit, tudíž vymýšlím různé recepty kde tuto drť uplatnit. Něco málo o řepě a jejich účincích zde. Jelikož máme doma tři psí slečny, napadlo mě jim upéct nějaký pamlsek.

Tento recept pečeme pejskům pravidelně, mají ho moc rádi,. Již při pečení se nehnou od trouby. Vyzkoušeli jsme péct z jakékoliv celozrnné mouky a nejvíce Nám všem "pamlsek" chutná s pohankové mouky.

S těstem se dobře pracuje a není to nic složitého. Stačí jen všechny ingredience promačkat rukama, vytvarovat kouli, kterou následně vyválíme na plechu s pečícím papírem.

Dáme péct do trouby, po upečení necháme lehce vychladnout a ještě teplé nakrájíme na požadovanou velikost.

Pokud by byly pamlsky po nakrájení ještě moc měkké, dáme je zpátky do vyhřáté trouby. Kraje nám krásně "zkřupovatí"...

My si obvykle pamlsky krájíme na malé kostičky (cca 1x2cm). Tato velikost se skvěle hodí jako odměna na cvičák.

Můžete použít i vykrajovátko nebo si pamlsky nakrájet na delší proužky.

A páníčkům tento pamlsek nejvíce chutná namazaný domácí marmeládou ;-). Nebo jen tak s sebou na cesty místo müsli tyčinky. 

Ingredience:

300g  drť s odšťavněné syrové řepy 
300g strouhaných jablek (nahrubo i se slupkou)
150g celozrnné pohankové mouky
100g kokosu
50g ovesných vloček
120g sladěnky (pampeliškový či jiný med)
30g lněného semínka
50ml oleje (rýžový, olivový, slunečnicový)
100ml vody
2ČL skořice

Jak na to:

• Rozmixujeme lněné semínko a dáme ho do vody nabobtnat.
• V míse smícháme suché ingredience. Přidáme nabobtnalé lněné semínko a všechny ostatní suroviny. Vypracujeme těsto.
• Těsto vyválíme malým válečkem (rozprostřeme rukama) přímo na pečícím papíru na plechu.
• Pečeme na 190°C/20-30 minut. Záleží na vlhkosti drtě a šťavnatosti jablek.
• Po upečení necháme zlehka vychladnout a nakrájíme na požadovanou velikost. Pokud by byly pamlsky ještě dost vlhké, dáme je nakrájené dosušit do vyhřáté trouby nebo do sušičky ovoce.