Kešu omáčka s žampióny

(4 porce)    

Variant na smetanové a "sýrové" omáčky je spousta. My doma máme rádi tuto kešu omáčku nebo mandlovo-rýžovou - recept zde.

Základ této omáčky jsou namočené kešu oříšky a lahůdkové droždí. K omáčce se hodí jakákoliv příloha. Tady v receptu máme celozrnné těstoviny. Další chutnou variantou je do omáčky přidat místo žampiónu  brokolici vařenou v páře nebo jen dochutit čerstvou bazalkou.

Ingredience:

Omáčka:
150g kešu
600ml vody
1 cibule
2 stroužky česneku
4-5PL lahůdkového droždí
2PL citrónové šťávy
čerstvě mletý pepř
špetka soli

Dále:
600g žampiónů
3 cibule
2ČL mletého kmínu
sůl

Jak na to:

• Kešu oříšky večer propláchneme a namočíme v dostatečném množství vody (nebo alespoň 3 hodiny). Ráno vodu slijeme a opět propláchneme. Přendáme do koktejlového mixéru a přidáme 600ml vody, citrónovou šťávu, česnek, lahůdkové droždí, 1 restovanou cibulku  a rozmixujeme na hladkou směs.  
• Ochutnáme, popřípadě dosolíme a dochutíme čerstvě mletým pepřem.
• Směs přelijeme do hrnce a přivedeme za stálého míchání k varu a odstavíme. 
• Na troše oleji si osmažíme na drobno nakrájenou cibuli, přidáme kmín a na plátky nakrájené žampióny. Chvíli restujeme. Osolíme a dusíme pod pokličkou 15-20 minut. Pokud je potřeba podlijeme trochou vody. 
• K podušeným žampiónům přilijeme kešu omáčku a zamícháme. 
• Podáváme s libovolnou přílohou.