Fazolové lusky s uzeným tofu a zeleninové hranolky

(3 porce)      

Fazolové lusky s česnekem a uzeným tofu jsou skvělým rychlým obědem pro každého. Hodí se k nim zeleninové hranolky, brambory vařené na páře s koprem nebo je můžete použít jako přílohu ke svému oblíbenému jídlu.

Ze zeleninových hranolek máme nejraději celerové. Většinou je připravujeme půl na půl z bramborovými. Ale klidně k nim přihoďte na plech i hranolky z mrkve a řepy.

Ingredience:

450g fazolových lusků
200g uzeného tofu
10 stroužků česneku
olivový olej
2-3PL sojové omáčky Tamari (jakékoliv)

Hranolky:
400g brambor
400g celeru
3PL olivový olej
2ČL  provensálského koření (bez soli)
1ČL soli 

Jak na to:

• Troubu rozehřejeme na 200°C. Brambory a celer si oškrábeme a nakrájíme na stejně silné hranolky. Opláchneme a osušíme. 
• Přendáme do mísy, zakápneme olivovým olejem a přidáme provensálské koření.
• Promícháme a dle chuti osolíme (záleží na použitém provensálském koření, některé je již dost slané). 
• Hranolky přendáme na plech s pečícím papírem a vložíme do rozehřáté trouby. 
• Pečeme 30min/200°C. V polovině pečení hranolky prohrábneme.
• Fazolové lusky vhodíme do vroucí osolené vody a vaříme do měkka asi 15 minut.
• Česnek si očistíme a nakrájíme na plátky. Nastrouháme si uzené tofu.
• Na oleji restujeme česnek. Přidáme uvařené, scezené fazolové lusky a strouané uzené tofu. Promícháme a chvilku ještě opékáme.
• Odstavíme, přidáme sojovou omáčku a podáváme. 

Pohankové muffiny

(24 ks )  

Pohankové muffinky se staly u nás doma závislostí. Nejen jako dezert, když vás honí mlsná, ale i bez výčitek, jako dobrá snídaně s hrnkem dobrého kakaa.

Na tyto muffinky není potřeba žádný olej ani cukr. A přesto jsou vláčné a lahodné. Základem těsta je pohanka, vlašské ořechy a banány. Krém je zhotoven z Hrašky vanilky, takže muffinek je i bohatý na bílkoviny ;-). Krém si navíc můžete dochutit dle libosti. Můžete ho nechat vanilkový nebo přidat kakao,skořici či kávu.

Ingredience na muffiny:

200g světlé pohanky
200g vlašských ořechů
6-8ks banánu (dle velikosti celkem cca 650g)
150ml rostlinného mléka (klidně může být i voda nebo smetana)
4PL javorového sirupu 
1ČL kypřícího prášku bez fosfátu
1ČL jedlé sody
2ČL skořice
špetka soli
100g kvalitní hořké čokolády 

-čokoládu můžete nahradit borůvkami, višněmi, hruškou či banánem nakrájeným na kousky... 

Ingredience na krém:
80g Hrašky vanilky
400ml rostliného mléka (popřípadě vody)
2PL kokosového oleje
3PL citrónové šťávy
4PL javorového sirupu (vanilkový cukr)
vanilkový lusk (pokud jste sladili krém vanilkovým cukrem není potřeba)

-místo vanilky můžete použít: 
1PL kakaa nebo 1-2ČL skořice nebo dochutit krém silnou kávou

Jak na to:

• Světlou pohanku vložíme do nožového mixéru a umeleme na mouku. Přendáme do mísy.
• Vlašské ořechy nameleme nebo rozmixujeme v nožovém mixéru a přidáme k pohankové mouce.
• Banány rozmixujeme se skořicí, špetkou soli, mlékem a javorovým sirupem a přilijeme k suchým ingrediencím.
• Přidáme kypřící prášek, jedlou sodu a nasekanou čokoládu.
• Vše pořádně promícháme a plníme do připravených košíčků velkou polevkovou lžící.
• Košíčky plníme tak do dvou třetin.
• Pečeme na 180°C/25-30minut.

Krém:

• Hrašku Vanilku rozmícháme ve studeném rostlinném mléce metličkou a za občasného míchání vaříme na mírném ohni 20 minut.
• Vznikne nám velmi hustá kaše, kterou necháme vychladnout.
• Vychladlou kaši (nepanikařte, bude to velmi hustá hmota) přendáme do nožového mixéru. Přidáme kokosový olej, citrónovou šťávu, sirup a vše mixujeme na hladkou směs.
• Přidáme vnitřek vanilkového lusku nebo ingredience dle chuti (kakao nebo skořici, či lžíci silné kávy...) a vše ještě promixujeme.
• Naplníme si zdobící sáček a zdobíme upečené vychladlé muffiny.
• Pokud chcete více krému, je potřeba do muffinku vytlačit díru, já používám tento děrovač, ale šikovná kuchařka si určitě vystačí i s hrubším koncem vařečky nebo jiným náčiním. 

Poznámka: Proč používám světlou pohanku a jaký má blahodárný vliv na lidský organismus se dočtete zde.

Hraškonéza

(cca 400ml)

Co takhle majonézu bez cholesterolu a bez sóji??? Co takhle majonézu s dostatkem bílkovin??? Je to tak jednoduché a velmi chutné.

Stačí nám na to pár běžných surovin které jsou vždy v kuchyni , Hraška a černá sůl. Tato majonéza vám poslouží jen tak na chleba nebo jako skvělý základ jakékoliv pomazánky. Výborně dochutí a spojí všechny těstovinové a zeleninové saláty. Vynikající je do bramborového salátu. Mňam... Prostě kamkoliv ;-).

Ingredience:

50g Hrašky
300ml vody
60ml olivového oleje (jakýkoliv pro studenou kuchyni)
40g kyselých okurek 
25g hořčice
40g cibule
černou sůl Kala Namak
čerstvě mletý pepř

čerstvou nať petržele nebo pažitku (dle chuti a použití)

     

Jak na to:

• Hrašku rozmícháme ve studené vodě metličkou a za občasného míchání vaříme na mírném ohni 20 minut.
• Vznikne nám velmi hustá kaše, kterou necháme vychladnout.
• Vychladlou kaši (nepanikařte, bude to velmi hustá hmota) přendáme do nožového mixéru. Přidáme olej, kyselé okurky, hořčici a vše mixujeme na hladkou směs (lze mixovat i tyčovým mixérem).
• Přidáme velmi jemně nasekanou cibulku a dochutíme černou solí a čerstvě mletým pepřem.
• Můžeme přidat čerstvou nasekanou nať petrže nebo pažitku.  

Bramborové placky a míchané tofíčka

(2-3 porce)        

Bramborové placky jsou jedním z mých nejoblíbenějších jídel již od dětství. Dají se jíst téměř s čímkoli. Tady v receptu je budeme připravovat s míchanými tofíčky, ale skvěle se k nim hodí i uzený tempeh na cibulce nebo dušené žampióny na kmíně s tofu a cibulkou.

Ingrediencí není potřeba mnoho. Na placky nám postačí jen brambory, Hraška a sůl.

Brambory si natřeme na velmi jemném struhadle nebo je můžeme rozmixovat v nožovém mixéru. Přidáme Hrašku dle vodnatosti brambor a zlehka osolíme. Pak již jenom pečeme na rozpálené nepřilnavé pánvi z obou stran dozlatova. Placky otáčíme jakmile jdou snadno odlepit od pánve podběračkou. Nejlepe je péct na 2 pánvich najednou ať to jde rychleji. Máteli doma rovný elektrický gril s nepřilnavým povrchem, můžete placky péct klidně i na něm.

Na míchané tofíčka budeme potřebovat přírodní a uzené tofu, nejlépe měkčí konzistence (Lunter neboli Toppo z Lidlu). Dále cibulku, sojovou smetanu, kurkumu (nejen pro krásnou žlutou barvu), čerstvě mletý pepř a černou sůl Kala Namak (díky vysokému obsahu síry nám dodá chuť a vůni po vajíčkách).

Ingredience na placky 7-8 ks:

800g brambor

80g Hrašky na zahušťováni (klidně i na obalování)

sůl (nejlépe černou sůl Kala Namak)

Ingredience na míchané tofíčka:

1 tofu přírodní (nejlépe Lunter = Toppo Lidl) 
1 tofu uzené (nejlépe Lunter = Toppo Lidl)
1 velkou cibuli (2 menší)
150ml sojové smetany
olej nebo rostlinné máslo
1/4-1/2 ČL kurkumy
čerstvě mletý pepř
černou sůl Kala Namak (důležité)
pažitka nebo jarní cibulka

Jak na to: 

• Brambory si oškrábeme a opláchneme v čisté vodě.
• Natřeme je na jemném struhadle nebo je nakrájíme na menší kousky a rozmixujeme v nožovém mixéru.
• Do třených brambor vmícháme Hrašku a zlehka osolíme (nejlépe černou solí Kala Namak). 
• Pánev si rozehřejeme. Doprostřed pánve dáme 2 PL bramborové směsi a lžicí ji kroužívými pohyby roztáhneme do placky. 
• Jakmile nám jde placka lehce podebrat podběračkou, otočíme ji.
• Pečeme dozlatova z obou stran. 
• Cibuli si nakrájíme nadrobno a na troše oleji restujeme dozlatova.
• Přírodní a uzené tofu si rozkrojíme na půl. Jednu polovinu z každého tofu nastrouháme na hrubém struhadle a druhou polovinu na jemnějším struhadle. 
• Tofu přidáme k cibulce a chvíli restujeme. Přidáme kurkumu a čerstvě mletý pepř.
• Zalijeme sojovou smetanou a zamícháme (smetanu můžeme přidávat dle požadované konzistence tofíček).  
• Vmícháme čerstvou nasekanou pažitku osolíme černou solí Kala Namak a můžeme podávat.