Focaccia

(2 plechy)        

Focaccia je italský chléb, který si můžete připravit kdykoliv  na něj dostanete chuť. Celá příprava i s kynutím a pečením vám zabere asi 2 hodinky. Není potřeba těsto překládat ani tvarovat do bochánku nebo rohlíků. Na tvaru totiž nezáleží.

Tento chléb se dá jíst teplý i za studena. Je výborný jen tak třeba k vínu nebo jako příloha k salátům a různým pomazánkám. Skvěle se hodí i ke grilované zelenině a k dresingům.

Variant na přípravu této dobroty existuje spousta. Můžete si focacciu upéct jen se solí nebo přidat sušená rajčátka, olivy nebo kapary. Opět záleží jen na vaší chuti, fantazii a na tom co máte po ruce. Olivy můžete zapracovat nebo je jen vsadit do těsta po vyválení na plech.
A samozřejmě si můžete tento chléb upéct i z celozrnné mouky nebo kombinovat různé druhy mouk.

Po vykynutí těsto rozdělme do dvou bochánku. Každé s nich roztáhneme rukama nebo vyválíme válečkem na velikost plechu. Zakápneme pořádně olejem, posypeme kořením a hrubou solí a rukama olej zahladíme do těsta. Nakonec prsty uděláme v těstě ďolíky a dáme péct na maximální teplotu do trouby.
Množství uvedené v receptu je na 2 velké focaccie. Klidně můžeme péct jen s poloviční dávky a těsto si rozdělit do pizzových forem, tím nám vznikne kulatý chléb.

Ingredience na 2 plechy:

1kg hladké mouky
800ml vody
1 kostka droždí (42g)
100g sušených rajčat (můžou být i naložená v oleji)
100g oliv
4-6 stroužků česneku

olivový olej
hrubozrnná mořská sůl
provensálské koření (bazalka, tymián a oregano)

Jak na to: 

• Rajčata nakrájíme na menší kousky.
• 800ml vody svaříme a zalijeme nakrájená rajčata a necháme vše vychladit (pokud máme rajčátka naložená v oleji tento krok vynecháme a rovnou si rozmícháme droždí ve vlažné vodě a rajčátka pak vmícháme do těsta s olivami a česnekem).
• Po vychladnutí na pokojovou teplotu přidáme droždí a rozmícháme.
• Postupně přidáváme mouku a těsto zapracováváme.
• Přidáme olivy, česnek nakrájený na proužky a ještě propracujeme.
• Těsto přikryjeme a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě.
• Pracovní desku si pořádně pomoučníme (nebo pokapeme olejem a rozetřeme ho), těsto vyklopíme a rozdělíme ho do dvou bochánku. 
• Plechy si vyložíme pečícím papírem. Bochánky přendáme na plechy a každý s nich roztáhneme rukama nebo vyválíme válečkem na velikost plechu.
• Placky posypeme provensálským kořením, hrubou solí a pořádně zakápneme olivovým olejem.
• Rukama olej zahladíme do těsta aby se spojil s kořením i těstem a prsty uděláme ďolíčky.
• Pečeme na maximum (já mám 250°C) asi 15-20 minut. V polovině pečení plechy prohodíme (pokud pečeme oba plechy najednou).
• Necháme vychladnout a nekrájíme na požadované kousky.