Zapečené brambory s brokolicí

(4 porce)

Kdo by neměl rád zapečené brambory na jakýkoliv způsob? Velice jednoduchý recept s brokolicí nezklame. 

Brokolice má silné antioxidační účinky. Chrání organizmus před volnými radikály, rakovinotvornými a toxickými látkami. Obsahuje vitamín C, vitamín E, vitamíny skupiny B a beta-karoten. Z minerálních látek obsahuje draslík,vápník, fosfor a síru. 

Brambory si můžeme okořenit jakýmkoliv kořením. My doma máme v oblibě na zapékané brambory toto staročeské koření. Je mírně pálivé, v kombinaci s pečenými brambory, neodolatelné. 

Bešamelová omáčka z hrašky je velmi jednoduchá. Je potřeba jen Hraška, voda a koření na které máte zrovna chuť. Vše se jen povaří asi 20 minut do zhoustnutí a máme hotovo. Doporučuji si část omáčky dát stranou, přimíchat trochu kvalitní hořčice, čerstvé petrželky a dát vychladit do ledničky. Takto připravenou směs můžeme podávat k jídlu nebo namazat na chlebík.

Ingredience:

8 větších brambor
1 brokolice
2 cibule
5 stroužků česneku
1ČL bylinkového másla
1ČL staročeského koření
1ČL uzené papriky
1ČL drceného kmínu

Jak na to:

• Brambory povaříme 20 minut v osolené vodě. Máme-li nové brambory, vaříme i se slupkou.
• Brokolici rozebereme na růžičky, cibuli nakrájíme na kolečka a česnek na plátky. Zakápneme olivovým olejem, přidáme bylinkové máslo a promícháme.
• Vařené brambory nakrájíme na kolečka a naskládáme první vrstvu do vymaštěného pekáče. Ochutíme uzenou paprikou, kmínem a staročeským kořením. 
• Na brambory navrstvíme směs brokolice s cibulí, česnekem a bylinkovým máslem.  
• Na brokolici dáme druhou vrstvu brambor a opět ochutíme uzenou paprikou, kmínem a staročeským kořením. Zakápneme olivovým olejem.
• Vše přelijeme připravenou bešamelovou omáčkou z hrášky.
• Pečeme na 180°C/20 minut přikryté alobalem.

Bešamelová omáčka z Hrášky - Ingredience:

85g Hrašky
500ml vody
2PL lahůdkového droždí
1ČL himalájské černé soli – Kala Namak
koření dle libosti (muškátový oříšek, provensálské koření...)

Jak na to:

• Hrašku a lahůdkové droždí si rozmícháme ve vodě a pozvolna vaříme 20 minut za občasného míchání na hustou bešamelovou omáčku. Přimícháme černou sůl a koření.
• Přelijeme omáčkou připravené jídlo a zapékáme.

Plněné Conchiglioni pečené na zelenině

(4 porce)

Chutné a pěkné na pohled. Velké těstovinové mušle jsou skvělé. Můžeme je naplnit čerstvým salátem a přímo podávat nebo naplnit oblíbenou směsí a zapéct.

K fazolím přimícháme kešu "sýrovou" omáčku, nebo přidáme mixované tofu s česnekem, bylinkami a trochou rostlinné smetany nebo bešamelovou omáčku z Hrášky.    

Těstoviny naplníme, naskládáme na zeleninu a dáme do trouby. Podáváme s kvašenou zeleninou, klíčky, semínky a oříšky.

Ingredience:

24 ks těstovinových vařených mušlí - Conchiglioni

500g kešu "sýrové" omáčky (nebo bešamelové omáčky s Hrašky)

500g vařených malých bílých fazolí (nebo plechovku fazolí)

1 cuketa

2 papriky

4 rajčátka

4 stroužky česneku

1/4ČL pepře

1ČL bylinkového másla (mé oblíbené)

čerstvá bazalka

Jak na to:

• Luštěniny si předem namočíme, nejlépe přes noc. Vodu slijeme a vaříme v nové vodě s bylinkami proti nadýmání (saturejka, libeček, majoránka) do měkka. Před dovařením osolíme.    
• Uvaříme si těstoviny. 
• Na troše oleji osmažíme 1 cibuli, přidáme prolisovaný česnek (2 stroužky), vařené fazole a kešu "sýrovou" omáčku. Ochutíme mletým pepřem, čerstvě nasekanou bazalkou, promícháme a odstavíme.  
• Cuketu nakrájíme na kolečka, lehce osolíme a necháme vypotit. Papriky nakrájíme na proužky, rajčátka na půlměsíčky, 1 cibuli na kolečka a dáme do pekáče. Přidáme cuketu, prolisovaný česnek (2 stroužky) zakápneme olivovým olejem a dochutíme bylinkovým máslem. Pořádně promícháme.  
• Vařené těstoviny naplníme fazolovou směsí a klademe na připravenou zeleninu.
• Pečeme na 180°C/20-30 minut.

Kešu "sýrová omáčka" - Ingredience:

100g kešu 
400ml vody
4PL lahůdkového droždí
2PL kukuřičného škrobu (bramborový)
1PL citrónové šťávy
1 stroužek česneku
1 cibule
sůl a koření dle libosti (oregano, bazalka...)

Jak na to:

• Kešu si namočíme přes noc. Vodu slijeme, propláchneme a dáme do koktejlového mixéru. Přidáme 300ml vody, citrónovou šťávu, česnek, lahůdkové droždí, restovanou cibulku a mixujeme dohladka.
• Ochutnáme, popřípadě dosolíme a přidáme koření dle chuti. Promixujeme.
• Směs přelijeme do hrnce a přivedeme za stálého míchání k varu.
• Ve 100ml vody si rozpustíme škrob a přilijeme ke směsi. Vaříme za stálého míchání do zhoustnutí asi 3 minuty.    
• Přelijeme omáčkou připravené jídlo a servírujeme nebo ještě zapékáme.

Bešamelová omáčka z Hrašky - Ingredience:

85g Hrašky
500ml vody
2PL lahůdkového droždí
sůl a koření dle libosti (muškátový oříšek, provensálské koření...)

Jak na to:

• Hrášku a lahůdkové droždí si rozmícháme ve vodě a pozvolna vaříme 20 minut za občasného míchání na hustou bešamelovou omáčku.
• Přelijeme omáčkou připravené jídlo a zapékáme.

Vločkové sušenky

(25ks)

Další vločkový recept. Je to tak snadné, možnosti neomezené a chuťově skvělé. A pro děti jako stvořené. Sušenky si můžete namíchat dle svých představ a použít jakékoliv vločky. Záleží jen na tom co máte rádi a co zrovna máte doma. Skvělé jsou takhle s domácí marmeládou, datlovou či arašídovou nutelou. A co takhle si do těsta na sušenky zamíchat nasekanou čokoládu?

Při pečení používáme doma místo klasického kypřícího prášku, kypřící prášek z vinného kamene, bez mouky a bez fosfátu, který obsahuje vinný kámen (hydrogenvinan draselný) , běžnou jedlou sodu (hydrogenuhličitan sodný) a bio kukuřičný škrob. Vinný kámen vzniká srážením ve víně (usazuje se na dně vinných beček při fermentaci vína při nižších teplotách).  
K zakoupeni v každé zdravé výživě. 

Všechny ingredience smícháme v misce. Navlhčenými rukami tvarujeme kuličky, které v dlaních zploštíme a klademe na pečící papír. Pokud budeme přidávat marmeládu či nutelu vyhloubíme prstem v každé sušence ďolík. 

Po 10 minutách pečení sušenky vyndáme a lžičkou přidáme marmeládu. Poté ještě dopékáme 10-15 minut.  A pokud to vydržíme, necháme sušenky vychladnout. 

Ingredience:

100g ovesných vloček (jakékoliv)

80g hladké celozrnné mouky (špaldové, ječné či pšeničné)

80g sušené třtinové šťávy (nebo třtinového cukru)
50g kokosového oleje (kvalitní slunečnicový)
50g rýžového oleje (kvalitní slunečnicový)
20g vanilkové Hrašky
1 menší jablíčko (nebo hrušku,banán)

30g slunečnicových semínek

30g namletých vlašských ořechů

50g rozinek 

1ČL kypřícího prášku (z vinného kamene)
1ČL skořice

1ČL perníkového koření
domácí marmeláda

Jak na to:

• V nožovém mixéru si rozmixujeme jablíčko na pyré.
• V míse smícháme všechny ingredience. 
• Navlhčenými rukami tvarujeme kuličky, které v dlaních zploštíme a klademe na pečící papír. Pokud budeme přidávat marmeládu či nutelu vyhloubíme prstem v každé sušence ďolík. 
• Pokud přidáváme na sušenky marmeládu pečeme sušenky na 160°C a po 10 minutách pečení sušenky vyndáme a lžičkou přidáme marmeládu. Poté ještě dopékáme 10-15 minut.
• Pečeme-li bez marmelády: 160°C/20-25min.

Hrášková polévka

(4-6 porcí)

Tato výborná hrášková polévka nikdy nezklame. Je velmi chutná a nádherně jednoduchá.

Kdo by neměl rád čerstvý mladý hrášek. Vždycky se mi při jeho konzumaci vybaví dětství. Škoda, že se nedá tak často sehnat čerstvý, pokud není možnost si ho pěstovat.
Hrášek obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a karoteny. Ve větším množství jsou zastoupeny minerální látky (fosfor, draslík, vápník a hořčík).

Polévku podáváme s česnekovým celozrnným toustem, grilovanou paprikou, sezamovými a dýňovými semínky a dozdobíme plátkem citrónu a bazalkou.

Ingredience:

900g hrášku (čersvý nebo mražený)
3 cibule
2-3PL bazalkového pesta (domácí, koupené ve zdravé výživě, supermarketu)
1200ml zeleninového vývaru (vody)
1/2ČL pepře
4ČL miso pasty
sůl
citrón nebo limetka   

     

Jak na to:

• Na troše oleje osmažíme cibulku, přidáme hrášek a koření.
• Přilijeme 1,2 litru zeleninového vývaru. 
• Po zavaření vaříme 20 minut. Polévku vypneme, přidáme miso pastu,bazalkové pesto (obojí by nemělo projít varem)  a polévku rozmixujeme. Ochutnáme a případně dosolíme.
• Do polévky přidáme šťávu z půlky citrónu nebo limetky.
• Polévku podáváme posypanou semínky s plátkem citrónu a čerstvou bazalkou. 

Bazalkové pesto

Bazalka nikdy nechybí u nás na okně. Máme ji vždy po ruce, ať už do polévek, těstovin, pesta, salátu nebo na domácí chléb z rajčátkem. Pesto ideálně přidáváme do hotových jídel, nemělo-by projít varem. Pesto se dá zakoupit i ve zdravé výživě nebo supermarketu, ale není srovnatelné s čerstvě vyrobeným.

Bazalka má antibakteriální a protizánětlivé účinky. Podporuje zažívání, snižuje nadýmání, pomáhá při nevolnosti a odstraňuje žaludeční křeče. Bazalka také usnadňuje odkašlávání. Má zklidňující účinky, tudíž je vhodná při nespavosti. Podporuje tvorbu mateřského mléka a také pocení. Mírní svědění pokožky.

V receptu jsem použila piniové oříšky. Nepatří mezi nejlevnější, ale použité množství je malé. Můžete je nahradit i jinými oříšky (kešu, vlašské ořechy) nebo semínky (slunečnicová a sezamová) nebo jejich kombinací.

Ingredience:

25g bazalkových lístků
6g piniových oříšků
1 stroužek česneku
špetka soli
20-25g olivového oleje
30g "parmezánu" se sezamu a kešu

Jak na to:

• Bazalku, oříšky, česnek se špetkou soli rozmixujeme v mixéru na bylinky. 
• Přidáme "parmezán" a olivový olej a ještě promixujeme.
• Pesto přendáme do uzavíratelné skleničky a skladujeme v lednici.